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Sabemos que, ante todo, para conocer la calidad de un suelo se debe prestar atención a su contenido en materia orgánica más que a su composición mineral. En regiones de clima mediterráneo la reposición de la materia orgánica en los suelos cultivados está directamente relacionada con las prácticas agrícolas. Desde hace muchas décadas se han utilizado numerosos tipos de sustratos: estiércol, paja, mantillo, turba, gallinaza, etc., y desde hace ya un tiempo, el compost. El compost es un producto estable e inofensivo a nivel sanitario. Se obtiene tras someter a la fracción biodegradable de los residuos urbanos, agrícolas e industriales, a una degradación bioquímica natural. ¿Qué pasa a nivel agronómico? Las extracciones de nutrientes generadas por las cosechas, el aumento de la mineralización de la materia orgánica propia del suelo como consecuencia del sobreabonado inorgánico, da comienzo o potencia su
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